Chicorée Barbe de Capucin

Chicorée Barbe de Capucin – Sachet de +/- 850 graines

La Chicorée Barbe de Capucin est une variété traditionnelle, reconnaissable à ses grandes feuilles vertes foncées et finement découpées. Elle est principalement cultivée pour le forçage, un procédé qui permet d’obtenir des feuilles blanchies à la manière des chicons / endives. Ce procédé réduit l’amertume naturelle des feuilles et révèle une saveur douce et délicate.

Le semis se réalise entre mai et juillet, directement en pleine terre. Il est important de respecter un espacement de 30 cm entre les lignes et d’éclaircir les plants tous les 10 cm lorsqu’ils atteignent 4 à 5 feuilles. Cette chicorée préfère un sol drainé et humifère, ainsi qu’une exposition ensoleillée.

Son entretien est facile, nécessitant simplement un arrosage modéré en période sèche pour éviter une montée en graines trop rapide. Comme d’autres variétés, elle est sensible aux limaces, il convient donc de protéger les jeunes plants.

La récolte des feuilles vertes est possible, mais elles sont naturellement très amères. Pour obtenir des feuilles tendres et blanchies, la chicorée doit être forcée à partir d’octobre-novembre. Voici comment procéder :

1. Déterrer les chicorées avec précaution en conservant toutes leurs racines.
2. Couper les feuilles au-dessus du collet, en laissant une petite partie des feuilles attachées.
3. Placer les racines debout dans une caisse remplie de sable ou de terre fine.
4. Stocker la caisse dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un sous-sol. L'obscurité est essentielle pour favoriser le développement des pousses blanchies.
5. Arroser régulièrement pour maintenir une humidité modérée sans excès d’eau.
6. Après 2 à 3 semaines, les pousses blanches apparaissent et sont prêtes à être récoltées en coupant délicatement les feuilles blanchies au-dessus du collet.

Cette méthode permet d’obtenir des feuilles douces, idéales pour la dégustation en salade ou en accompagnement.

Pour une culture harmonieuse, la chicorée Barbe de Capucin s’associe bien avec les radis, haricots, navets, carottes et pois, favorisant ainsi un potager équilibré.

Le sachet contient environ 850 graines, parfait pour plusieurs semis et récoltes successives.